Dbanie o zdrowie Kuchnia i gotowanie Robienie zakupów 

Sok z kiszonej kapusty i buraków – źródło witamin i soli mineralnych

Produkty fermentowane po latach odsunięcia na dalszy plan znowu wróciły do naszego menu. Do kiszonych buraków i kapusty dołączają również nowe, dotychczas mniej znane owoce i warzywa. Mówiąc o leczniczych atutach fermentowanego jedzenia nie można pominąć także napojów takich jak maślanka, kwas chlebowy albo wszelkiego rodzaju zakwasy i soki z kiszonych jarzyn. Zwłaszcza te ostatnie są godne zainteresowania – pozwalają prosto i szybko wprowadzić do naszego organizmu witaminy niezbędne dla jego właściwego działania. Jakie składniki zawiera sok z kiszonej kapusty i buraków? Sok z kiszonej kapusty to napój posiadający w…

Więcej
Kuchnia i gotowanie Nauczanie 

Kurs gotowania tylko pod okiem profesjonalisty

Własnoręczne przygotowanie dań w domowym zaciszu ma masę zalet. Największą z nich jest głównie zmniejszenie wydatków – stołowanie się w domu bywa w większości wypadków znacznie tańsze niż codzienne korzystanie z oferty restauracji. Duma będąca następstwem ugotowania dania własnymi rękami jest też tak samo istotna – szczególnie, gdy dzielimy się nim z przyjaciółmi czy domownikami. Nie można nie wspomnieć też o tym, że kucharząc osobiście jesteśmy świadomi tego, co położymy na stół, a to okazuje się nadzwyczaj istotne w przypadku osób będących na diecie albo eliminujących ze swojego menu jakieś…

Więcej
Kuchnia i gotowanie Nauczanie 

Odkryj nowe terytoria smakowe – food pairing

Co prawda przywykliśmy do konkretnych kombinacji smaków, nie oznacza to, że zestawianie ze sobą potraw, które pozornie zupełnie się wykluczają, nie może przynieść intrygujących i, co najważniejsze, smakowitych wyników. Uświadamiamy sobie to coraz częściej. Ogromne oddziaływanie na nasz zmysł smaku miało bezsprzecznie możliwość zakupu nieznanych dotąd w naszym kraju artykułów spożywczych, a także otworzenie się na inne tradycje kulinarne. Dzięki temu chociażby połączenie egzotycznych owoców z mięsem raczej już nie zaskakuje. Ci, którzy zagustowali w wyjątkowych fuzjach smakowych w wielu przypadkach inicjują własne eksperymenty i na własną rękę poszukują coraz…

Więcej
Kuchnia i gotowanie Robienie zakupów 

Nie lubisz kiszonych ogórków? Sprawdź co tracisz!

Na kanapce, w sałatce warzywnej, w zupie lub w formie surówki do drugiego dania – ogórki kiszone w naszej kuchni spożywamy częściej aniżeli chcielibyśmy przyznać. I bardzo dobrze, ponieważ kiszonki są zarówno pyszne, jak i zdrowe. Kwaszone ogórki – zakiś je sam albo kup gotowe Ogórki kwaszone to warzywa poddane naturalnemu procesowi fermentacji. Ich przygotowanie jest nadzwyczaj łatwe. Wykorzystuje się do tego duże gliniane garnki albo drewniane beczki, w których ogórki zalewa się solanką. Później stawia się pojemnik na co najmniej kilkanaście dni w chłodnym miejscudo czasu, aż fermentacja mlekowa…

Więcej
Dbanie o zdrowie Kuchnia i gotowanie Robienie zakupów 

Czy soki z kiszonych warzyw są zdrowe?

Kiszonki wykorzystuje się w rodzimej kuchni od wieków. Od kilku lat jednak notorycznie mówi się też o właściwościach zdrowotnych soków z kwaszonych warzyw, w szczególności z kapusty oraz buraków. To wręcz tzw. super żywność, która coraz częściej pojawia się na półkach marketów w alejkach z przetworami. Sok z kiszonej kapusty – czy należy go regularnie spożywać Zapewne każdy z nas będąc dzieckiem spożywał sok z kapusty kiszonej. Nasze babcie same przyrządzały kiszoną kapustę na bazie przekazywanych w rodzinie przepisów, a po spożyciu kapusty nierzadko przynosiły swoim wnukom kubeczek z sokiem,…

Więcej
Kuchnia i gotowanie Robienie zakupów 

Nie tylko ogórek kiszony – o domowych kwaszonych przetworach z warzyw

Kiszonki są tak silnie związane z tradycyjną kuchnią polską, że w naszym odczuciu jest to wyłącznie słowiański rarytas, sporadycznie przygotowywany w pozostałych rejonach świata. Lecz kiszone przetwory warzywne lubiane są nie tylko na terenie Europy, ale też w Azji oraz w Ameryce Północnej i Południowej. Z jakiego powodu kiszone przetwory warzywne cieszą się popularnością? Według historyków proces zabezpieczenia pokarmów poprzez ich zanurzenie w solance, w zlewie z octu lub w soli, znany jest ludziom od przeszło czterech tysiącleci. Ta metoda prawdopodobnie nie została odkryta w Europie, a w rejonie antycznej…

Więcej
Kuchnia i gotowanie Robienie zakupów 

Barszcz czerwony – zdrowa i niskokaloryczna zupa

Błędnie jest myśleć, iż barszcz czerwony to zupa wyłącznie na święta, którą jemy przeważnie w czasie Wigilii bądź dużych rodzinnych spotkań. W domach, w których tradycja podawania posiłków z dwóch dań nadal trwa, barszcz czerwony cyklicznie pojawia się na stołach nie tylko w postaci zupy, ale również jako dodatek do niektórych potraw. Barszcz czerwony – zdrowa zupa obiadowa, lecz także smakowita przekąska Zdaje się, iż barszcz czerwony to banalny do przygotowania wywar z buraków, który ogólnie nie jest dość pożywną potrawą. Jednakże właśnie jego nieco słodki, a równocześnie kwaśny aromat…

Więcej
Kuchnia i gotowanie 

Ciastka i pieczywo od Piekarni Pochopień

Smak od 1946 roku – tradycyjna Piekarnia Pochopień Piekarnia Pochopień może poszczycić się tradycjami sięgającymi 1946 roku. Założona została przez mistrza piekarniczego Jana Pochopień, który był wiele razy nagradzany za swoje zasługi dla handlu i rzemiosła. Ceniony w Krakowie piekarz, który był pierwszym starszym Cechu Rzemiosł Spożywczych dał początek istniejącej do dziś piekarni. Kultywowanie tradycji rodziny i poszanowanie wartości wyróżnia Piekarnię Pochopień na tle konkurencji, stawiając ją na czele krakowskich firm piekarniczych. Wyznacznikiem tego jest lokalizacja mieszczącego się przy ulicy Karmelickiej zakładu, jedynego znajdującego się w centrum miasta. Ta tradycyjna…

Więcej
Kuchnia i gotowanie 

Obwarzanki krakowskie – małopolska tradycja

Posiadają niepowtarzalny smak, wyglądają bardzo ciekawie, a kupić je możemy tylko w jednym miejscu w Polsce. O czym piszemy? Oczywiście chodzi o obwarzanki krakowskie, które bez wątpienia są symbolem dawnej stolicy naszego kraju oraz dumą krakowskich piekarzy. Z jakiego względu szczycą się tak ogromnym uznaniem? W jaki sposób wypieka się obwarzanki krakowskie? Dlaczego goście przyjeżdżający do Krakowa na początku chcą spróbować akurat opisywanego smakołyku? Kiedy wymyślono obwarzanki krakowskie? Tradycja wyrabiania obwarzanków krakowskich zaczęła się w połowie XIII wieku. W kronikach pierwszy raz pojawiły się wiek po tym, kiedy zauważono, że…

Więcej
Kuchnia i gotowanie Robienie zakupów 

Popularne polskie dania – kilka słów o żurku i barszczu białym

Obecnie coraz rzadziej jemy obiady złożone z dwóch dań. Przez chroniczny braku czasu, co generuje pragnienie natychmiastowego nasycenia się, chętnie porzucamy myśl o zupie na rzecz potraw uprzednio serwowanych zwykle jako to większe danie. Jednakże tradycyjne polskie zupy, jak np. barszcz biały oraz żurek, zostaną z nami jeszcze przez wiele lat. Nawet jeśli osobiście przyrządzamy je już tylko okazjonalnie, to cały czas są one stałym punktem w menu restauracji oraz gospód z polską kuchnią, a także są obligatoryjnie podawane w trakcie obiadów wielkanocnych czy bożonarodzeniowych. Żurek to nie barszcz biały…

Więcej